sábado, 18 de agosto de 2007

RECETA: GAMBAS FRESCAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA







Ingedientes para 4 personas






325 gramos de gambas muy frescas / aceite de oliva virgen extra / sal / zumo de lim������n/ 1 lim������n entero.






Preparaci������n:






Tenemos que descabezar y pelar las gambas, sin cocerlas, las ponemos en la base de un plato. las ponemos en el frigor������fico para que cojan un poco de frio.



A la hora de servirlas las ali������amos con sal, el zumo de lim������n (sin exagerar) y el aceite de oliva virgen extra.



Acompa������amos con trozos de lim������n.






NOTA: Podemos servir las gambas enteras o cortadas or la mitad. Los ingredientes del ali������o, los podemos poner por separado o unirlos estilo vinagreta.






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LA PRESENCIA DEL OLIVO EN EL ARTE II


Vamos a seguir explicando como en diferentes hallazgos arqueológicos hemos podido saber de los principios del olivo.

Según publicación del COI (Consejo Oleícola Internacional).


El disco de Phaistos (1650 a 1600 a.C.) contiene los símbolos del olivo en escritura egipcia antigua:racimos de frutos, ramos de olivo cruzados y flores en forma de estrella.


Del s. XVIII a.C. procede una jarra multicolor para guardar aceites aromáticos, y un vaso con forma de cabeza de toro (1500 a.C.) para contener aceite.


en Egipto, las momias de la XX dinastía (1200 a 1090 a.C.) ostentan en sus cabezas guirnaldas tejidas con ramas de olivo.


Las pruebas arqueológicas sirven de base a muchos historiadores para considerar que los olivos comenzaron a cultivarse en las épocas paleolítica y neolítica (5000 a 3500 a.C.) y que el cultivo se inicia en Creta, para pasar a Egipto por una parte, y a las demás islas griegas, Península Helénica, Palestina y Ásia Menor por otra parte.


En 1957 se descubrieron en la zona montañosa del Shara Central (Tassili en el Hoggar, Argelia) unas pinturas ruprestes realizadas entre el V y el II milenios a.C. con hombres coronados con ramos de olivo, que dan testimonio del conocimiento de este árbol en tiempos tan remotos.


Los primitivos métodos de extracción del aceite se remontan a los períodos neolítico y calcolítico. Durante la Edad del Hierro se produjo la invención de la palanca, que posibilitó la extracción del aceite a gran escala. En Kla (Israel), población erigida en el siglo IX a.C. se han encontardo piedras talladas para la elaboración del aceite, así como instalaciones de lamacenamiento. En la ciudad filistea de Ekron, corresponde a la Edad del Hierro, se han descubierto 100 complejos de prensas de aceitunas en la ladera del monte y según datos deducidos, se producían 500.000 litros de aceite al año; tanta capacidad en una villa de los tiempos bíblicos es algo sin precedentes en el mun do antiguo.

domingo, 5 de agosto de 2007

RECETA: SARDINAS MARINADAS


Cocinero: Hervé Medina Rest. Rincón de Pepe.


Ingredientes:


1 Kilo de sardinas, sal, azucar, Aceite de Oliva Virgen Extra, anis estrellado (especia que es la cáscara del anis y tomillo.


Preparación:


Limpiamos bien las sardinas y las fileteamos. Los cubrimos con una mezcla de sal y azucar, a partes iguales, añadimos el anis (1 pieza) estrellado, los guardamos unas cuatro horas.

Pasado este tiempo. Limpiamos los filetes y los emplatamos. los aliñamos con Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de tomillo.

Este plato puede ir acompañado de un granizado de gazpacho.

Granizado de gazpacho:

Trituramos.- un tomate, un poco de pan, 20gramos de pepino, 30 gramos de pimiento rojo, 2 ajos, 20 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra y sal al gusto. lo congelamos y lo presentamos machacado para acompañar a las sardinas.

sábado, 4 de agosto de 2007

RECETA: PATATAS ALIÑADAS


A propuesta de Faustino Rodríguez (Bar Juanito de Jerez de la Frontera).


Ingredientes para 4 personas.


Patatas, cebolla tierna, perejil, sal Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre de Jerez.


Preparación:


Cocemos las patatas, con su piel, en abundante agua con un poco de sal. Cuando veamos que están tiernas, las retiramos del fuego y las pelamos. Las cortamos en rodajas y las dejamos. Preparamos un aliño con: la cebolla picada, el perejil picado, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el aceite de Jerez y un poco de sal.

Montamos el plato poniendo las rodajas de patata, en su base y las aliñamos. Es un plato que se sirve frío.


Una receta fácil, económica e ideal para los días de calor.




Tel: 649 29 82 61


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RECETA : PATATAS ALIÑADAS


Propuesta por Faustino Ruiz (Bar Juanito- Jerez de la Frontera).


Ingredientes para 4 personas:


Patatas, cebolla nueva (tierna), perejil, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez.


Preparación:


Cocer las patatas, con piel, en abundante agua con un poco de sal. Cuando esten tiernas, las pelamos y se cortan en rodajas. Picamos la cebolla, el peregil, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, un poco de sal y hacemos una vinagreta.


Montamos el plato: poniendo las rodajas de patata en al base del plato y el aliño por encima. Las servimos frias.


Un plato sencillo y económico, ideal para el caluroso verano.







LA PRESENCIA DEL OLIVO EN EL ARTE I


Hoy vamos ha empezar una serie de articulos (resumen de datos históricos) donde podreis seguir la presencia del olivo enla vida cotidiana del hombre.


En todos los países rivereños con el mar Meditarraneo se han encontrado vestigios, pruebas de la existencia de olivos.

En la isla de Creta, desde 3500 años a.C. Un ejemplo de ello lo podemos ver en la entrada norte del Palacio de Knosos (entre 2100 y 1600 a.C.) -donde podemos ver un relieve representando al toro sagrado embistinedo un olivo. Así tambien de Knosos procede un fresco en miniatura (1600 a.C.) que representa una fiesta al aire libre, dodnde la gente danza en una plantación de olivos. En Creta tambien se han encontrado ánforas de distintaa capacidad (s. XVII a.C.). Con la particularidad de que en ella podemos ver representadas pinturas de ramas de olivo.