domingo, 26 de julio de 2009

MEDITERRÁNEO QUE ME ENAMORA


Domingo, 26 de julio de 2009 por la tarde y al pie del cañón... al-Andalus interior con un calor sofocante y mi cerebro que hace...maquinar y mandarme imágenes meditarráneas. ¡Que cabroncete! (con perdón).Abro mi galería de imágenes y encuentro uno de los viajes a la Provence. Me encanta esta zona. En ella se respira Mediterráneo por los cuatro costados. Olivos, lavanda, espliego, color, espécies, arte, cultura...y sobre todo, amabilidad.

http://www.rutasdelaceite.com/ y muy pronto www.gastronomicatravel.com

¿VERDAD O MENTIRA? NUEVAS PROPUESTAS PARA LAS NUEVAS OFERTAS TURÍSTICAS


He puesto este título al post, porque según parece, mucha gente no cree en este tipo de propuestas que según publicado en este artículo allado en la Vanguardia Digital de 26/7/09 ofrecen algunos operadores turísticos. No los cito, porque ya vienen explicitados en el articulo.Unos dicen que es publicidad subliminal. Otros, que al final (hora de la verdad), nada se cumple. Otros, que todo va en decrimento de la calidad del servicio y del prestigio de la marca ofertada, etc...Vosotros/as ¿Que opinais?

VACACIONES LOW COSTLas agencias de viajes lanzan la campaña de ofertas turísticas más agresiva en añosUna de las promociones que están dando más que hablar es la que ha lanzado Atrapalo.com, una estrategia con la que el portal firma un acuerdo con el cliente por el cual este se va de vacaciones sin pagar nada por adelantadoANTÒNIA JUSTÍCIA Barcelona 26/07/2009

Cada una con su estrategia, pero con el mismo objetivo: vender vacaciones. Y no ya sólo con los clásicos 2x1, ajustando precios y regalando noches gratis o la estancia de los niños. Las agencias de viajes tradicionales y las on line han puesto toda su maquinaria a trabajar para sacar al mercado las estrategias de venta más agresivas que se recuerdan en años. Todo para frenar la caída de turistas de más del 20% que se prevé para este verano.Reconquistar las islasEl turismo de proximidad, el de la costa para los españoles, es uno de los productos que mejor salida tienen este verano, según todos los consultados. "Nosotros no habíamos vendido casi nunca el producto de nuestra costa y ahora está creciendo en torno a un 20% por gente que ha renunciado a Costa Rica o Rivera Maya", aseguran los responsables de Viajes El Corte Inglés. Quienes mejor parados están saliendo son las islas, tanto las Baleares como las Canarias, donde el volumen de ventas a estos destinos crece del orden de un 6% respecto a otros años. "Están reconquistando las islas", dice Roger Graell, director de marketing de lastminute.com.Una de las promociones que están dando más que hablar es la que ha lanzado Atrapalo.com con "el trato". Una estrategia con la que el portal firma un acuerdo con el cliente por el cual este se va de vacaciones sin pagar nada por adelantado. A su vuelta, cotiza por el viaje y los servicios prestados el precio que considere más justo. "Es una campaña arriesgada, pero hay que creer en el producto, tener el apoyo de los hoteles y confiar en la honestidad de las personas", dice Óscar Morera, responsable de marketing de Atrapalo.com.A través de "el trato" se han ofrecido un total de 500 destinos, principalmente estancias en hoteles españoles y europeos, viajes a lugares como Egipto, Punta Cana, Gambia o Madeira –donde se les ha ofrecido el vuelo y el hotel–, escapadas de tres o cuatro días a hoteles principalmente españoles o sólo billetes de avión de ida y vuelta a sitios como Lanzarote, Fuerteventura, Zurich o Gran Canaria. "Es una experiencia piloto que responde a la necesidad de los hoteleros de vender sus habitaciones. Antes de tenerlas vacías y no cobrar nada han decidido participar en la prueba", explica Isabel Bernabé, responsable de comunicación. "¿Cómo atrapar al cliente del último momento cuando hay tanta oferta en el mercado? Nosotros hemos apostado por hacer un trato", concluye Óscar Morera.Y es que este año ya no se habla de última hora, sino de ultimísima hora. "En lo que llevamos de junio y julio, el tiempo entre la fecha de reserva y el día que se viaja se ha reducido de 23 a 14 días en comparación con el año pasado", apunta Roger Graell, director de marketing de lastminute.com. Según cuenta, actualmente están realizando descuentos de hasta el 50% en lo que llaman "salida inmediata". "Para gente que tiene disponibilidad de fechas y que puede salir en menos de 10 días", prosigue. Graell también apunta que la mayor parte de las vacaciones este año se están contratando con una semana de antelación, lo que les ha permitido subir las ventas en comparación con el año pasado. No así la facturación.Las compañías aéreas de low cost también se han apuntado a la guerra de ofertas. "Hace ya dos meses que están sacando rebajas muy importantes para el verano, como ningún otro año", asegura Georges Sans, vicepresidente del portal Terminal A, quien corrobora con porcentajes esa última hora de las ventas. "Los clientes que reservaban en junio para viajar en junio eran el año pasado el 38%. Este año han sido el 46%".Las agencias tradicionales, las de a pie de calle, no se han quedado atrás en la carrera por captar al cliente. "Es la primera vez que hacemos algo tan agresivo", explican los responsables de Viajes El Corte Inglés, que ha puesto en marcha la campaña "el mejor precio garantizado". "Aseguramos que si alguien tiene un precio más barato que el nuestro en los mismos términos, nosotros se lo igualamos", explican los mismos responsables. Aunque reconocen que todos están perdiendo rentabilidad y ventas en esta temporada de vacaciones, ellos intentan "con esta campaña no perder cuota de mercado".Juan Carlos Cuenca, director de Bestours, constata que la dificultad para cerrar una venta se ha triplicado. "La gente tiene más información, muchas ofertas a la vista y ya ha pasado antes por cuatro a cinco agencias para que les hicieran un presupuesto, cosa que no había pasado nunca", cuenta. Él está convencido de que hay una "apatía" generalizada del cliente provocada por la crisis y por ello su empresa ha optado por el camino de la motivación que ayude a incentivar las ventas. "Tienen ofertas de todo tipo y a muy buen precio, sólo es cuestión de preguntar al cliente qué quiere hacer y motivarlo a que lo haga. No vale cualquier cosa. Se tiene que buscar aquello que mejor se adapte a su perfil si no quiere dar al traste con sus vacaciones".


Si o vais de vacaciones...Suerte y a disfrutarlas!!!!!!www.rutasdelaceite.com y muy pronto www.gastronomicatravel.com

viernes, 24 de julio de 2009

ACEITE Y SALUD


NOTICIA DEL BOLETÍN DE AEMO (ASOCACIÓN ESPAÑOLA DE MUNICIPIOS DEL OLIVO)

La dieta basada en aceite de oliva virgen reduce el peso corporal, impagable descubrimiento de la Universidad de Navarra
Hasta ahora se pensaba que todas las grasas ejercían el mismo efecto sobre el peso, ya que todas tienen las mismas calorías por unidad de consumo, sin embargo una tesis doctoral de la Universidad de Navarra demuestra que el efecto antioxidante del virgen conlleva la reducción del peso corporal


La bióloga Cristina Rázquin, investigadora de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, ha confirmado mediante un estudio que una dieta rica en aceite de oliva virgen reduce el peso corporal.
Este análisis ha formado parte de su tesis doctoral, que tenía como objetivo medir la influencia de la dieta mediterránea en la adiposidad corporal de una población con alto riesgo cardiovascular.
La investigación contó con una muestra de 1.055 sujetos navarros, a los que se cambió su alimentación orientándola hacia la dieta mediterránea. Ésta consistió en una alta ingesta de frutas y verduras, así como de cereales no refinados y pescado, y del uso del aceite de oliva virgen como principal fuente de grasas. Además, se recomendó un consumo elevado de legumbres y frutos secos.
El estudio concluye que el seguimiento de esta dieta mediterránea durante tres años "condujo a una mayor capacidad antioxidante del organismo, que se asoció con un menor peso corporal". El estudio también reveló que el efecto protector de la dieta mediterránea frente al aumento de peso se incrementa en sujetos predispuestos genéticamente a una mayor ganancia de peso.
La investigación se presentó en el Congreso Europeo sobre Obesidad 2009 y obtuvo el primer premio concedido por la Asociación Europea para el Estudio de la Obesidad (EASO) en la categoría de "Prevención y Promoción de la Salud".

lunes, 13 de julio de 2009

EXCELENTE ARTÍCUO DE ALICIA ESTRADA


Con su "permiso" y el del editor de la revista, quiero hacer etensivo a todos este excelente artículo sobre la trufa.


10
SYBARIS. Viajes al mundo de la trufa
Trufas, tesoros escondidos
Diamantes negros en la cocina
"¡Guárdate tu trigo!, ¡oh, Libia! ¡Guárdate tus rebaños! ¡Envíame sólo tus trufas!"
Juvenal
Desde su lúcida sensatez, decía Brillat-Savarin, el reputado gastrónomo francés "La trufa no es un afrodisiaco, pero en ciertas circunstancias puede hacer a la mujer más afectuosa y al hombre más amable". No sabemos si serán estas virtudes las que han convertido la trufa en el vegetal más cotizado de nuestra actual cocina, o quizás sea su olor suave y penetrante, casi embriagador, o su sabor delicado e irrepetible. Sea como fuere, estos grandes diamantes negros ocupan hoy en día el vértice superior de la pirámide hedonista. Y es que su rareza afecta incluso a su misma recolección, siempre por vericuetos esotéricos y silenciosos y por supuesto a su comercialización y venta, que inevitablemente pasa por un enmarañado conjunto de conexiones semisecretas, sólo aptas para acólitos iniciados.
La trufa es un hongo subterráneo que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles, a los que denominamos "truferos", robles, avellanos y especialmente encinas. Aunque en Europa se conocen más de 30 clases de trufas, dos son las que destacan por sus excepcionales propiedades: la francesa trufa negra del Périgord y la trufa blanca de origen piamontés.
Pequeños viajes
al mundo de la trufa
Las "tuber melanosporum" deben ser negras como el alma de un condenado, —dicen las literarias lenguas—, firmes al tacto, ovaladas, con finas rugosidades y un aromático corazón teñido de venillas blancas. Se hunden al sumergirlas en agua, jamás flotan, signo inequívoco de falta de calidad. Las trufas negras son fruto invernal, cuya "caza" está ajustada a una temporada fijada legalmente. Sí, sí, ha leído bien, las trufas se cazan, de ahí que el cazador sólo comparta los secretos de la búsqueda con su fiel perro. La caza con jabalíes o cerdos está actualmente prohibida pues la glotonería natural de estos animales supone un riesgo para las delicadas raíces de los árboles. Además, caminar por el bosque a la vera de un cerdo atentaba


11
contra el secretismo natural de los buscadores de trufas.
Las mejores trufas son aquéllas que se consumen frescas, de ahí que deban evitarse los circuitos largos de distribución. Deje las primeras trufas para los ansiosos y tras las Navidades acuda a un buen mercado o aproveche un fin de semana para acercarse a la cuna trufera de nuestro país. En Graus, Huesca; en Morella, Castellón; Rubielos en Teruel o Megina en Guadalajara podrá hacer excelentes compras. Algunos grandes restaurantes cuentan con una temporada de trufa en su carta. Si no es un cocinero experto, resulta una forma sencilla de acercarse a la cocina de la trufa. En Barcelona, el popular Hotel Barceló Sants cuenta en temporada con un menú degustación de la trufa. De la mano de Juan Barranco podrá ilustrarse, emocionarse y hasta graduarse en tan noble arte. Platos de recuerdo imborrable como un carpaccio de vieiras coronado de finas láminas de trufa o un rotundo solomillo maridando el modesto tuétano con diamantes negros, son algunas de las sugerencias de este restaurante que inciden en la preocupación creciente que cada día más, tienen nuestros hoteleros por la gastronomía.
Si quiere vivir el espíritu francés de la trufa, le animamos a que haga las maletas y realice una pequeña escapada al Périgord, en el suroeste de Francia. Richerenches es la capital europea de la trufa. Todos los sábados de noviembre a Marzo cuenta con un excepcional mercado trufero. Excepcional resulta la cita que religiosamente tiene lugar el tercer domingo del mes de enero de cada año, la "Misa de la trufa". A las diez y media de la mañana en punto, da comienzo una ceremonia religiosa con los dulces sonidos de la lengua provenzal en la homilía. Es la hora de la limosna y el templo se tiñe de dulces perfumes. Los lugareños sustituyen las monedas por trufas, que más tarde los hermanos de la "Cofradía de los Diamantes negros" pesarán y pondrán a la venta. Seguirá luego un aperitivo y una comida de la trufa. Un festival único, cita inexcusable de sibaritas y curiosos.
Claro que si lo suyo es el tartufo italiano, la célebre trufa blanca, le prepararemos un excelente viaje al Piamonte Italiano, un viaje de descubrimiento del oro blanco.
Como ve, no sólo podemos ayudarle en sus viajes de trabajo. También sabemos mucho de los viajes a las emociones. ¿Hablamos de su próxima escapada?
SYBARIS. Viajes al mundo de la trufa
Textos: Alicia Estrada

domingo, 5 de julio de 2009

HABLEMOS DE RESTAURANTES CON ESTRELLA


En la prensa especializada podemos leer: " España se convierte en el país con más restaurantes entre los diez mejores del mundo." Mugaritz en cuarto lugar,El Celler de Can Roca en quinto y Arzak en octavo lugar.

Una vez más, El Bulli de Ferrán Adriá, a ocupado la primera posición seguido de The Fat Duck, del restaurador Heston Blumenthal.

Pero, paradojas de la vida, el quinto mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca regentado por los hermanos Roca: Joan, Josep y Jordi no a podido conseguir la tercera estrella Michelin. Lo que me hace preguntar ¿Son de este mundo los inspectores de Michelin? ¿No se enteran? ¿Tuvieron un mal día? ¿Les dolia una muela el día de la inspección?

Recuerdo que cuando se publico el fallo, muchos profesionales de la cocina quedaron "estupefactos" ante el fallo (respecto a los hermanos Roca).

Animo chicos...el próximo año SI.


sábado, 4 de julio de 2009





El aceite de oliva de hielo "olí de gel" es el aceite obtenido cuando las aceitunas se han helado en su momento óptimo de maduración y siempre de aceitunas recogidas “al vuelo”, del olivo. Nunca del suelo. No en todas las campañas es posible obtener “aceite de hielo” ya que a veces, los inviernos son cálidos y no se producen heladas. Este aceite no se mezcla con ningún otro y se almacena en depósitos separados.Navegando por Internet encontré, un artículo que daba referencia a un olivarero del sur de Francia que, escarchaba de manera artificial sus aceitunas para sacar un aceite especial. Posteriormente he encontrado varias referencias explicando que, antiguamente ya se practicaba esta técnica embargo, existen documentos antiguos que recogen esta práctica. Se decía que las aceitunas heladas daban un aceite mucho más suave. Eco Setrill, se presenta sin filtrar, de primera presión en frío (por debajo de los 20º). Sus cualidades organolépticas las podemos describir como: aceite frutado maduro, muy denso, de excelente paladar, dulce y suave.
Nota: Esto es saber aprovechar todas y cada una de las oportunidades de comercialización.
www.rutasdelaceite.com