Hoy os queremos hablar de una variedad, que puede parecer una desconocida, pero que en superficie cultivada supera las 190.000hs. La Lechín Sevillana
Si que es importante y conocida en Andalucía, más predominante en Sevilla y un poco menos en las provincias limítrofes, Córdoba, Cádiz y Málaga.
Se adapta muy bien a los suelos pobres y calizos, resistente a la sequía y al frío. Por diferentes motivos, a diferencia de otras variedades, su cultivo no aumenta. Quizá porque al ser tardía, madura muy rápido. No lo sé.
Su contenido graso es medio y en condiciones normales, nos ofrece un frutado intenso y equilibrado.
Destacando los atributos verde, amargo y picante con ligero sabor a almendra.
Como podéiss observar en la fotografía, el interior (la pulpa) tiene un color blanquecino. De ahí su nombre.
